CALIDAD TOTAL

Establecidos en 8 capítulos principales, alineados con los ya definidos en las normas ISO 9001 y ISO 14001. Estos son:

1. Ámbito.
2. Referencias.
3. Términos y definiciones.
4. Sistema de gestión de seguridad alimentaria.
5. Responsabilidad de la dirección.
6. Gestión de recursos.
7. Realización de productos seguros.
8. Medida, análisis y actualización del sistema.

Hay también 3 anexos que permitirán a una organización, de acuerdo con lo establecido en la propia norma en su “Ámbito de aplicación”:

• Planificar, diseñar, implementar, operar, mantener y mantener actualizado un sistema de gestión de seguridad alimentaria que proporcione productos finales acordes a su uso intencionado que aseguren que los alimentos sean seguros para el usuario final cuando sean consumidos
• Identificar y evaluar los requisitos del cliente y demostrar la conformidad con los requisitos acordados mutuamente relacionados con la seguridad alimentaria,
• Demostrar la comunicación eficaz con los clientes y otras partes interesadas a lo largo de la cadena alimenticia
• Demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables en relación a la seguridad alimentaria,
• Asegurar que cumple con su política de seguridad alimentaria declarada,
• Demostrar dicho cumplimiento a otras partes interesadas, y
• Buscar la certificación de su sistema de gestión de seguridad alimentaria por una organización externa.

Fuente: Wikipedia.